Sophia Trapp

Hola, soy Sophia. A lo largo de mi vida he tenido la oportunidad de vivir entre distintos países y proyectos dedicados a la restauración de la naturaleza. Nací en Nueva York, crecí entre Argentina y otras comunidades que trabajan por regenerar la tierra, y con el tiempo decidí regresar a México para continuar un proyecto muy especial en Cañada de la Virgen, una reserva natural cerca de San Miguel de Allende.

Aquí buscamos algo más que producir alimentos. Nuestra intención es trabajar en armonía con la tierra, cuidando el suelo, el agua, la biodiversidad y el ganado para que todo funcione como un mismo sistema vivo. Creemos que cuando la naturaleza está en equilibrio, los alimentos que nacen de ella también son más sanos, nutritivos y responsables.

Nuestro proyecto sigue la filosofía “nose to tail”, que significa honrar y aprovechar al animal de manera integral. No solo ofrecemos cortes tradicionales, también elaboramos productos como bone broth a partir de los huesos y cápsulas de vísceras liofilizadas, naturalmente ricas en hierro y nutrientes esenciales.

Además, hemos desarrollado soluciones naturales para el bienestar del ganado, utilizando minerales como la dolomita y el azufre para fortalecer su salud y reducir el uso de químicos convencionales. Esto nos permite avanzar hacia una producción cada vez más limpia y coherente con los principios de la agricultura y ganadería regenerativa.

Creemos profundamente que es posible producir alimentos de alta calidad mientras regeneramos la tierra, restauramos ecosistemas y fortalecemos las comunidades rurales. Para nosotros, trabajar el campo no es solo una actividad productiva: es una responsabilidad con la naturaleza y con las generaciones que vienen.